バイキングのひるたつで燻製フードのベスト10が紹介されました!

バイキングで2015年7月8日放送された”ひるたつ”に燻製の達人である太田潤さんが登場!

近頃若干流行?あるいは注目度があがっている”燻製フード”

自宅で簡単に、しかも冷蔵庫の残り物が燻製フードになる!

という事で、ベスト10が発表されていました。

榎並アナがまた「ウマなみ!」と連呼したおかげで、僕のブログの過去記事に”ウマなみ”というキーワードの記事があるので、アクセスがバイキング放送時間帯は伸びています…笑

では、レシピなどまとめていきますφ(..)

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自宅での燻製の簡単な作り方

燻製用の家庭用機械なども販売されていますが、他にも方法があります、太田先生が教えてくださいました( ・`ω・´)b

用意するものは、まず中華鍋です!

その中華鍋に、汚さないためにもアルミホイルを敷きます。

そしてお好みの燻製チップ(さくらやりんごなど様々!)をアルミホイルに敷いて、普通に焜炉で燻していきます。

チップは50g(ひとつかみ)くらいで対応できそうですよ!

その上に中華鍋の真ん中くらいの直径と同じくらいの網を乗せて(挟めて?)具材をその網に乗せて簡易燻製機が準備完了となります。

10位:ドライフルーツ

バナナチップやプルーン、りんごなどです。

これを中火で7~10分燻します。

表面の色が変われば完成!

余計な表面の砂糖分が落ちて味わいが深まる!?

9位:冷凍餃子

オリーブオイルと醤油を少量かけてから燻します。

さらに、チップにザラメ砂糖を指3本分程度混ぜ込みます。

こうすることで煙がつきやすくなるそうです。

中火で10分!揚餃子みたいな仕上がりになってます!

お酒のおつまみにもなりそうです( ・`ω・´)b

8位:スパム

1cmくらいに切り分け、粗挽き胡椒をドッサリ!

これもザラメ砂糖を混ぜ込んでも良しです、中火で10分燻して完成!

これはいかにも美味しそうでした、サンドイッチやチャーハンの具にも合います♪

7位:ゆで卵(半熟)

水気を取ってから中火で10分燻して完成!

気味はとろーっとしたままで、すごく美味しそうでした!

6位:チーズ

「いや、スモークチーズとか普通に売ってるよ?」

と思うかもしれませんが、売り物のスモークチーズはスモーク液にくぐらせているだけの場合がほとんどだそうです。

本当の煙をかけると、別次元のスモークチーズになるそうですよ!

チーズの表裏にオリーブオイルを塗って、黒胡椒をふりかけてから燻します。

ザラメも少々混ぜ込み、今度は弱火で10分です!

周りの皮が残り、中身のチーズはとろーっとしたままですがいつものチーズとは一味ちがう味わいになっているようです。

これもおつまみによさそう!

5位:芋けんぴ

ここでは、チップにお茶の葉をフレーバーとして混ぜ込みます。

中火で10分ほど燻して完成!

飴色の芋けんぴになります、これに榎並アナが大絶賛!

パティシエの技、高級菓子だ!

とまで言いました( ・`ω・´)b カラメルソースみたいになるようです♪

4位:たらこ

たらこを皮のまま中火~やや強火で10分~15分燻します、たらこの大きさによって時間を調整します。

こちらもチップにお茶の歯を香りづけに混ぜ込みます。

皮が旨味を発揮するようです、内側の卵部分はふわふわな仕上がりになります!

日本酒が欲しくなるような味のようです( ・`ω・´)b

3位:甘納豆

甘納豆とは、なかなかの衝撃!

中火で10分ほど燻します。

甘納豆にコーティングされている砂糖分が溶け落ちて、綺麗な照りが出ています。

上等なウイスキーなどに合うくらい、高級なチョコのような、そんな味わいに近づくそうです、斬新!

2位:しめさば

表面にオリーブオイルを塗り、チップにザラメを少々混ぜ込み、中火で約10分ほど燻します。

旨味を残したまま、生臭さは消え、日本酒のみならず、ウイスキーなどにも合うような逸品に変化するそうです!

できれば、燻したあとに最低でも常温に下がるまで、1時間くらい空気(風)に晒したほうが圧倒的においしいそうですよ♪

そうする事で”燻し臭さ”が消えますよ!

1位:肉じゃが

冷蔵庫の残り物の定番でしょうね肉じゃが!

100ショップで売られている小さいザルに、お肉や玉ねぎなどの細かな具材をなるべく重ならないように入れます。

そして網にはじゃがいもなどの大きめの具材を並べ、中央あたりにそのザルを乗せます。

中火で10分ほど燻して完成!

肉じゃがが新感覚になるようです、けど肉じゃがなままの味わいを残しているようです(o・ω・o)

本格的に自宅で燻製作りをする機械も楽天市場などで取り扱っているようです、番組とは関係ありませんが…

ご参考まで⇒スモークチップ、スモークウッドの両方とも使用可能  送料無料燻製器 スモーカー おかもち香房

個人的には芋けんぴが気になりましたが、皆様はなにが気になりましたか(´・ω・`)?

中華鍋はご家庭に一枚くらいはありそうなので、手軽に出来そうなのでちょっとやってみると楽しそうと思いました!

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